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吃肉不加蒜营养少1半

2019-05-18 14:34:01 | 来源: 饮品

动物食品,特别是瘦肉,其中含有丰富的维生素B1。但维生素B1其实不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排除。

而大蒜中含独有的蒜氨酸和蒜酶,二者结合会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中的维生素B1的含量。

不但如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。

另外,大蒜可是1个宝,它既有杀菌作用又有抑制肿瘤细胞生长、防治脂肪沉积、排毒清肠和保肝等等作用,是菜肴中的佳品。

知道了以上的知识,朋友们在今后做肉的时候1定记住要加蒜呀!

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