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开胃宴客菜糖醋带鱼的做法

2019-05-16 20:18:21 | 来源: 凉菜

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工  艺:烧口  味:酸甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

糖醋带鱼的主料:带鱼300克

糖醋带鱼的辅料:植物油2勺、食盐3克、葱5克、姜5克、醋25克、8角1个、白糖30克、黄酒10克、花椒粉少许、生粉5克、水100克

糖醋带鱼的做法:1、准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好

2、带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,肚子里掏了冲干净,头剪下来扔掉,清洗干净后切段

3、切完阅兵装备方队误差不超0.3秒 90后士兵挑大梁
段后上1点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅;葱切小段、姜切片

4、坐油温到8成热下鱼煎至两面焦黄,1定用大火(注意是煎鱼,油不用太多)

5、炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来1点新油,放入葱姜和大料煸香

6、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等糖醋带鱼的调料烧开

7、放炸好的带鱼,位置码放平均,尽可能让每片带鱼被汤汁淹没,小火焖个10来分钟就能够了,中间翻个身,最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来,然后把汁浇上就能够了

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